A nutrição é uma das chaves do desporto de elite, especialmente em competições tão “curtas” como uma Copa do Mundo. Num campeonato que dura apenas um mês, é fundamental garantir que o jogador chega a cada jogo muscularmente recuperado e preparado para assumir a intensidade do jogo. Para conseguir isso, sua dieta é um instrumento essencial.
Mas a preparação nutricional para um torneio deste porte começa muito mais cedo. Ele faz isso com a ajuda de Manu e Edu, nutricionista e cozinheiro respectivamente da Seleção Espanhola de Futsal. Dois meses antes do início do campeonato, ambos começam a planejar os cardápios. Com base nos dias de jogo, na carga prevista de treino e recuperação, eles começam a preparar a dieta alimentar do time.
Etapa número um: planejamento
O primeiro passo, especialmente numa Copa do Mundo realizada a tantos quilômetros da Espanha, é Entre em contato com o hotel onde a seleção vai se hospedar para conhecer sua infraestrutura. Neste ponto são valorizadas tanto as possibilidades oferecidas pela própria cozinha como pela cultura gastronómica do país.
O objetivo fundamental é que o jogador siga uma alimentação variada, que o ajude a hidratar-se e a recuperar corretamente. Mas o fator psicológico também é fundamental, por isso Eles tentam fazer com que se sintam perto de ‘casa’ através da comida. Num país de religião muçulmana isto representa um desafio significativo, especialmente por causa da carne de porco.
Para tentar resolver esse problema, A Federação contacta o hotel e solicita autorização para trazer alimentos derivados deste animal de Espanha. e guarde-os lá. Após aprovação, o cozinheiro embala a vácuo a quantidade de presunto (que é o alimento derivado da cerca escolhida) que considera adequada e que será utilizada em pequenos-almoços ou ocasiões especiais, com o objetivo de tentar que o jogador se sinta em casa .
Quanto ao resto dos alimentos, removendo algumas farinhas usadas em sobremesas voltadas para a recuperação (que também importam da Espanha), todos eles são nativos. Legumes, queijos, laticínios, carne bovina… chegam ao hotel todas as manhãs vindos dos mercados locais.
Uma equipe perfeita: nutricionista e cozinheira
Nesse binômio formado pelo nutricionista e pelo cozinheiro, o entendimento deve ser total. A comida é medida detalhadamente: carboidratos, proteínas, vitaminas, etc. Mas o fator humano também é fundamental. O amor pela cozinha do Edu em preparar os diversos pratos e aproximá-los da gastronomia tradicional espanhola é muito importante para o jogador.
Edu é o ‘cientista’ dessa ‘dupla’. Seu papel resulta de ajustar ao milímetro a alimentação do jogador para que ele atinja a plena condição física, somada à preparação e ao treinamento. Sua máxima é: “recuperar, hidratar e brincar; assim de novo e de novo“. Para isso não se baseia apenas em pequenos-almoços, almoços e jantares; embora obviamente os menus diários sejam básicos nesta missão.
São constituídos por um buffet onde o jogador pode escolher, sem se preocupar com pesos ou quantidades exactas, os pratos que mais lhe agradam. Isso ocorre porque, Para Edu, um jogador profissional sabe mensurar perfeitamente o que mais lhe convém e em que medida, por isso não é necessário limitá-lo externamente.
Esses cardápios são compostos por uma base de massas e saladas que contêm carboidratos; carnes e ovos que fornecem as proteínas necessárias e um tipo de peixe que varia diariamente. Além disso, os jogadores contam com outro pequeno buffet com saladas e legumes.. Tudo isso somado a diversos laticínios e sucos que complementam a contribuição de vitaminas e minerais dos alimentos anteriores.
Os smoothies mágicos
Os shakes são essenciais na hora de recuperar e dar aquele ponto extra de energia antes dos jogos. Para isso, Edu trabalha com uma base de leite ou suco semidesnatado, o que permite fornecer minerais e vitaminas muito benéficos ao jogador. No dia a dia prioriza-se o batido com ingredientes naturais, mas no ‘pós-jogo’ ou treinos com mais cargas é adicionado um suplemento proteico.
A beterraba é outro dos ‘segredos’ das noites anteriores ao jogo. Seu suco possui alto teor de nitratos, por isso é muito benéfico na preparação para a competição.. Eles ainda usam as famosas ‘shots de vinagre’ (durante as próprias partidas) que fornecem aquela energia imediata ao jogador.
Outro elemento fundamental é a glutamina. A função deste aminoácido é aparentemente tão secundária quanto fundamental. A sua utilização reside nos benefícios que proporciona ao aparelho digestivo e, embora a gastronomia no Uzbequistão seja ‘espanhola’, a utilização de alguns alimentos nativos pode ‘atacar’ o aparelho digestivo.
Cozinhar é uma arte e uma nutrição desportiva, ainda mais num país como o Uzbequistão.representam um desafio para Edu e Manu. Os jogadores devem ser máquinas de competição perfeitas, mas a sua ‘gasolina’ depende desses atores, a priori secundários, que são fundamentais para o sucesso de uma expedição à Copa do Mundo.
