Se você gosta de preparar refeições saudáveis e ensopados saborosos, uma panela elétrica pode fazer toda a diferença. Os fogões lentos não só podem amaciar e produzir pratos de carne suculentos com perfeição, mas também preparar sopas, molhos e até bolos.
Mas embora você possa pensar que pode cozinhar absolutamente qualquer prato neste aparelho versátil, há algumas coisas que você nunca deve colocar em uma panela elétrica. Ao contrário de ter um dos melhores potes instantâneos – que são projetados para fazer mais do que apenas cozinhar lentamente, você só terá uma receita para o desastre se colocar os alimentos errados em seu fogão lento dedicado.
Essencialmente, os fogões lentos cozinham os alimentos em temperatura baixa por um longo período de tempo. É esse processo de cozimento lento e lento que cria a temperatura ideal para quebrar e amaciar cortes duros de carne em uma textura suculenta.
Além do mais, esses aparelhos são fáceis de usar – basta adicionar os ingredientes, colocar o fogão em fogo baixo ou alto, dependendo da orientação da receita, tampar e deixar cozinhar. Mas antes de entrar na cozinha, evite essas coisas comuns que você nunca deve colocar na panela elétrica.
1. Cortes de carne magros/caros
Os fogões lentos podem ser ideais para pratos de carne saudáveis, mas não para cortes magros ou caros. Uma vez que estes aparelhos são ideais para amaciar o tecido conjuntivo duro e a gordura de cortes maiores de carne “dura”, os cortes magros ficarão realmente secos se os cozinhar numa panela lenta – por isso é melhor evitá-los.
Os melhores cortes de carne para cozimento lento incluem ombros, pernil, mandril e bochechas. Não só ficará macio e saboroso depois de cozido lentamente, mas também será mais econômico.
2. Alimentos congelados
Nunca coloque carnes ou vegetais congelados na panela elétrica. Como os fogões lentos funcionam literalmente usando fogo muito baixo para cozinhar, isso significa que a carne ou os vegetais congelados levariam muito mais tempo para cozinhar corretamente.
Mais importante ainda, se a carne não for devidamente descongelada, poderá aumentar o risco de intoxicação alimentar, uma vez que a comida não atingirá uma temperatura segura durante muito tempo. Sempre descongele totalmente os itens congelados ou você pode colocar um dos melhores microondas na configuração Descongelar.
Além disso, se você quiser cozinhar alimentos congelados e maltratados, é melhor investir em um dos melhores fritadeiras de ar para resultados crocantes.
3. Vegetais folhosos
Da mesma forma, o cozimento lento é ótimo para amaciar raízes resistentes, como cenouras, nabos e nabos, mas não para vegetais delicados ou folhosos. Portanto, é melhor evitar vegetais moles como couve, espinafre, abobrinha, aspargos e abóbora. Se você jogá-los dentro, eles ficarão super macios e se transformarão em mingau.
Porém, se você quiser cozinhá-los, uma boa dica é cortá-los em pedaços grandes e jogá-los nas últimas duas horas de cozimento.
4. Ingredientes cremosos
Você pode pensar que não há problema em adicionar ingredientes diários ou não lácteos à panela no início, mas estará enganado. Evite colocar leite, natas, iogurte ou mesmo leite de coco, pois podem coalhar ou ficar granulados na panela elétrica.
Em vez disso, os especialistas aconselham misturar esses ingredientes no final do cozimento e aquecê-los suavemente, sem ferver forte. Eles ainda darão o sabor que você precisa sem estragar toda a refeição!
5. Frutos do mar
Frutos do mar podem fazer pratos saborosos, mas nunca devem ser colocados na panela elétrica. Isso ocorre porque peixes e mariscos são geralmente muito magros e ficam granulados ou secos na panela elétrica.
No entanto, se você gosta de frutos do mar, alimentos como lula e polvo são os únicos tipos que funcionam bem. Como estes têm uma textura mais dura, o método de cozimento lento será bom para amaciá-los e torná-los mais macios para mastigar.
6. Massa
Embora os fogões lentos sejam ótimos para ensopados e pratos à base de líquidos, o macarrão nunca deve ser adicionado à panela. Isso ocorre porque a massa pode absorver muito líquido e pode facilmente cozinhar demais e ficar mole.
Se quiser incluir massa no seu prato, o melhor método é adicionar a massa seca apenas cerca de 15 minutos no final do tempo de cozedura. Apenas certifique-se de que haja água suficiente para que a massa cozinhe uniformemente e tome cuidado para que ela não cozinhe demais.
Alternativamente, a solução infalível é simplesmente ferver a massa separadamente antes de adicioná-la ao prato.
7. Arroz
Da mesma forma, não é recomendado cozinhar arroz em uma panela elétrica. A menos que você esteja fazendo um tipo de mingau de arroz, o arroz rico em amido absorverá rapidamente o líquido – transformando-o em uma bagunça encharcada. Não só vai cozinhar demais a sua textura fofa, mas também estragar a sua refeição.
Se você cozinha arroz regularmente, pode investir em um bom panela de arroz ou até mesmo usar um Pote Instantâneo multicooker para produzir os resultados que você procura.
