Nos últimos anos, os fornos de pizza ao ar livre tornaram-se opções populares para aprimorar sua culinária em casa. Seja no deck, pátio, varanda ou em qualquer outro lugar do seu quintalesses produtos são mais versáteis e facilmente armazenados do que uma configuração instalada permanentemente. Todas as opções que selecionei neste guia são portáteis, embora você possa precisar de ajuda para carregar algumas delas devido ao seu tamanho e peso. Esses fornos de pizza são opções versáteis para aspirantes a empurradores de torta com espaço limitado ou para aqueles que desejam levar suas habilidades para a estrada conforme necessário. E se o seu domínio é ótimo em ambientes fechados, também tenho um candidato nesta lista para você. Mas antes de fazer uma compra, aqui estão algumas coisas que você deve considerar com antecedência.
O que procurar em um forno de pizza
Ao comprar um forno de pizza caseiro, primeiro você deve considerar os tipos de tortas que planeja fazer. A maioria dos fornos portáteis de pizza ao ar livre, como Ooni, Solo Stove e outros, usam lenha e são projetados principalmente para o cozimento em alta temperatura necessário para pizzas leves e arejadas no estilo napolitano. Estamos falando de altas temperaturas de até 900 graus Fahrenheit. Essas unidades certamente podem cozinhar estilos diferentes em temperaturas mais baixas, mas a curva de aprendizado é mais fácil quando você as opera totalmente abertas com uma carga completa de lenha.
Você também deve considerar tipos alternativos de combustível. Se você comprar um queimador de propano ou gás natural, poderá ajustar facilmente as temperaturas girando um botão. Por esse motivo, recomendo que você gaste cerca de US $ 100 extras nesse acessório. Esta opção de duplo combustível torna o seu forno de pizza muito mais versátil e dá a você a opção de ainda comer uma torta recém-assada quando não tiver vontade de mexer com lenha ou carvão. Se quiser cozinhar apenas a gás, existem modelos disponíveis que utilizam apenas propano ou gás natural.
A outra consideração importante para aspirantes a pizzarias é o tamanho. A maioria das empresas fabrica fornos que cabem pizzas de 12 polegadas, um tamanho perfeito para uma pizza pessoal. Eles também são ótimos para festas de pizza, já que as pessoas podem personalizar os seus próprios sem ter que escolher os ingredientes que não gostam. Se você quiser fazer pizzas maiores ou planeja usar o forno para outras coisas (frigideiras, etc.), considere uma versão maior que possa acomodar mais do que apenas tortas pequenas. As dimensões internas – ou pelo menos o tamanho da pedra para pizza – serão listadas na maioria das páginas de produtos.
Planeje para o sucesso
Fazer pizza de qualidade em casa requer uma quantidade considerável de espaço no balcão ou mesa. Você precisará de espaço para esticar e preparar a massa da pizza, dispor a mussarela, outros queijos e coberturas e colocar as tortas em uma casca. É claro que algumas pessoas se sentirão confortáveis trabalhando nos limites apertados de uma pequena cozinha, mas achei muito mais fácil usar espaço extra para garantir que não estou movendo coisas constantemente durante as várias etapas do processo.
Também é menos complicado instalar sua estação de fazer pizza bem próxima ao forno. Como iniciante na confecção de pizzas, eu corria de um lado para outro da cozinha até a varanda dos fundos. Está longe do ideal. É difícil manter o fogo (se usar lenha ou carvão) quando você não consegue observá-lo de perto. A boa notícia é que uma mesa de pátio pode ser facilmente convertida em uma estação de pizza com uma grande tábua de corte. Isso também tira o forno do chão e facilita o acesso.
Crocodilo vende mesas pelos seus fornos que também oferecem prateleiras e armazenamento para cascas e outros acessórios. O Fogão Solo tem um carrinho de rolamento também para o forno Pi, com pequenas prateleiras laterais e um local para o tanque de propano embaixo. Claro, você pode encontrar outras mesas e suportes para atender às suas necessidades, apenas certifique-se de que eles resistam a qualquer calor que possa irradiar do fundo do forno durante o cozimento. A maioria dos fornos são bem isolados ou não projetam muito calor em excesso na mesa, mas cuidado nunca é demais. Por esse motivo, uma superfície de aço inoxidável ou metal é uma boa opção para montar um modelo externo.
A maioria desses fornos cozinha rapidamente em fogo alto, especialmente se você estiver fazendo pizza napolitana. Ter tudo o que você precisa por perto para ficar de olho no forno e preparar rapidamente a próxima pizza vai aliviar muitas dores de cabeça desnecessárias. Quando o tempo de cozimento é de dois minutos ou menos, você não quer se aventurar muito longe.
Melhores fornos de pizza ao ar livre em 2024
Foto de Billy Steele / Engadget
Se você quer apostar tudo em um forno de pizza ao ar livre, não há como errar Karu de Ooni 16. É o maior modelo multicombustível da empresa, o que significa que você pode escolher entre lenha, carvão ou gás (queimadores de propano e gás natural vendidos separadamente). Este está equipado com uma porta de vidro com dobradiças para acompanhar o seu progresso e um termômetro digital monitora a temperatura ambiente no interior. O tamanho maior significa que você não só pode cozinhar pizzas maiores, mas o Karu 16 também pode acomodar panelas e ferro fundido, então assar, assar e tostar são possíveis aqui. É essa versatilidade e facilidade de uso que fazem do Karu 16 nossa principal escolha.
- Suporta fontes de combustível de madeira, carvão e gás
- A porta de vidro permite que você fique de olho na sua pizza enquanto ela cozinha
- Termômetro digital embutido
- Caro
- Grande pegada
- Queimador a gás/propano vendido separadamente
Foto de Billy Steele / Engadget
Solo Stove pode estar no seu radar para suas fogueirasmas a empresa também faz um forno de pizza sólido multicombustível. Apelidada de Pi, esta unidade é feita de aço inoxidável e redonda como os produtos da marca registrada da empresa. Solo Stove diz que Pi pode atingir temperaturas de cozimento de 850 graus Fahrenheit com lenha e 900 graus com queimador de gás (vendido separadamente). Ele explica que esses números se traduzem em temperaturas máximas da pedra de 750 e 800 graus, respectivamente. O grande diferencial do Solo Stove Pi em relação ao Karu 16 e aos demais fornos Ooni é que ele não possui porta frontal e fica aberto o tempo todo como um forno de tijolos para permitir maior fluxo de ar.
- Suporta fontes de combustível de madeira e gás
- Design frontal aberto
- Queimador de propano vendido separadamente
Apenas fogão
Os fornos de pizza da Ooni são excelentes e o Pi da Solo Stove é uma segunda opção sólida, mas quando se trata de facilidade de uso, o da última empresa Pi Prime é onde está. Este é o melhor forno de pizza externo para a maioria das pessoas, combinando a facilidade de um queimador de propano com uma ampla abertura curva para acesso irrestrito ao girar tortas. O Pi Prime tem um design de cúpula circular semelhante ao Pi, que é uma estética que a empresa emprestou de suas fogueiras. Essa grande abertura na frente também permite monitorar o progresso sem abrir uma porta. Os controles de temperatura montados na frente facilitam os ajustes e a configuração de queima de gás significa que você pode se concentrar em fazer uma ótima pizza em vez de colocar lenha na chama. O Pi Prime pode atingir até 950 graus Fahrenheit, o que o torna uma ótima opção para pizzas no estilo napolitano que assam em apenas 90 segundos.
- Design frontal aberto
- Usa combustível propano
- Controles de temperatura montados na frente
- Não suporta fonte de combustível de madeira
Foto de Billy Steele / Engadget
O Ooni Quatro 12 foi o primeiro forno de pizza ao ar livre que usei e continua sendo um dos meus favoritos. É compacto em comparação com algumas das alternativas (22 libras), por isso não ocupa tanto espaço de armazenamento. Ele também funciona com pellets de madeira em vez de pedaços e, depois de acender o fogo, basta reabastecer a calha por cima. Isso significa que há muito menos fogo no Fyra do que em outros fornos de pizza a lenha, então você pode se concentrar em fazer e cozinhar suas pizzas. O Fyra faz todas as coisas que outros fornos de pizza Ooni fazem bem, incluindo cozimento em alta temperatura (950 graus) em apenas um minuto.
- Pequena pegada
- Fácil de reabastecer pellets de madeira
- Limitado a pizzas de 12 polegadas
Melhores fornos de pizza internos em 2024
Deixe-me começar esta seção dizendo que você provavelmente já tem uma opção interna que pode usar para fazer uma ótima pizza. Quer seja o forno principal da sua cozinha ou uma unidade de bancada multifuncional, com alguns acessórios acessíveis, você pode facilmente melhorar seu jogo sem gastar US $ 1.000 em um eletrodoméstico dedicado. Por exemplo, meu Fritadeira de ar com forno inteligente Breville possui uma configuração de convecção para pizza que ajusta automaticamente o tempo de cozimento com base no tamanho, na temperatura do forno e se a torta está fresca ou congelada. Uma consideração importante aqui é o tamanho. Essas coisas são enormes, do tamanho de um micro-ondas grande, então você provavelmente não vai querer mantê-las fora o tempo todo, a menos que tenha uma cozinha enorme.
Foto de Billy Steele / Engadget
A Ooni fez seu nome em fornos de pizza externos que queimam principalmente madeira ou funcionam a gás. A empresa levou as coisas para dentro de casa no ano passado com o Volt 12. O primeiro forno elétrico da Ooni também pode ser usado no exterior graças à construção resistente às intempéries, mas este gigante traz pela primeira vez o design e a eficiência da empresa para a sua cozinha. Capaz de atingir temperaturas de até 850 graus Fahrenheit em apenas 20 minutos, o Volt 12 pode preparar tortas no estilo napolitano em 90 segundos. Os controles na frente permitem ajustar os elementos de aquecimento superior e inferior. Existem também predefinições de cozimento e uma função Boost para recuperar rapidamente a temperatura da pedra entre as pizzas. A pedra interna de 13 polegadas é quadrada, então você pode colocar panelas para receitas de Detroit ou outros produtos assados.
- Pode ser usado tanto no exterior como no interior
- Os controles montados na frente permitem ajustar os elementos de aquecimento superior e inferior
Os melhores acessórios de pizza para o forno que você já possui
Se você quer fazer uma boa pizza caseira que rivalize com a da sua pizzaria preferida (e sem gastar centenas de dólares em um forno dedicado), com certeza pode fazê-lo com o forno que já tem na cozinha. Com alguns gadgets, você pode melhorar seu jogo sem gastar muito em um Breville, Ooni ou Solo Stove. Primeiro, eu recomendaria um aço ou pedra de alta qualidade.
Pedras para assar são ótimos para dourar melhor o fundo das tortas do que uma pizza ou assadeira. Você também pode usá-los para fazer pães, biscoitos e outros itens. A pedra absorve o calor para cozinhar a pizza rapidamente, como o interior de um forno de tijolos, o que leva a uma crosta carbonizada. Eles também são mais acessíveis em comparação com aços para cozimento. Essas placas metálicas têm uma vantagem importante: maior condutividade térmica. Isso significa que o aço cozinhará suas pizzas mais rápido, pois pode absorver mais calor do forno. Embora os aços para assar possam ser usados como grelhas no fogão e para outros tipos de panificação, eles não são ideais para alguns pães fermentados.
O segundo item que você vai querer é um casca de pizza. Eles vêm em todos os formatos e tamanhos, feitos de uma variedade de materiais. Normalmente uso uma casca de bambu ou madeira para cobrir e lançar minhas pizzas e depois uma de metal para recuperá-las. Descobri que a massa não gruda tão facilmente no bambu durante o preparo e o metal resiste ao alto calor do forno ao virar ou retirar uma pizza pronta (o bambu queima). Há também cascas perfuradas que permitem que o vapor e o excesso de farinha escapem. Uma casca é uma ótima ferramenta para carregar e virar pizzas, colocá-las no fundo do forno e, como normalmente você vai cozinhá-las no forno a 500 graus ou mais quente, usar algo como papel manteiga para movê-las. não funciona.
