O condado de Los Angeles está iniciando um novo programa de licenças para cozinheiros domésticos com espírito empreendedor que estejam interessados em operar um restaurante em miniatura em suas casas.
O Departamento de Saúde Pública do Condado anunciou o novo Programa de Operação de Cozinha Doméstica de Microempresa (MEHKO), que começou a aceitar inscrições na segunda-feira.
O programa de negócios alimentares em casa permitirá aos residentes operar instalações alimentares a partir das suas cozinhas privadas, permitindo-lhes armazenar, manusear, preparar e servir alimentos ao público, se for devidamente permitido.
As autoridades descreveram as instalações como “semelhantes a um mini restaurante”, que ainda terá que seguir as leis locais e estaduais. A Califórnia tem flexibilizado as regulamentações para esses negócios de cozinha doméstica nos últimos anos e uma portaria do condado de LA foi aprovado em abril.
As licenças serão autorizadas pela Divisão de Saúde Ambiental do Departamento de Saúde, que realizará inspeções anuais e investigará reclamações.
Barbara Ferrer, diretora de Saúde Pública do Condado de LA, disse que os negócios de cozinha doméstica podem oferecer oportunidades econômicas para aqueles que desejam compartilhar seus alimentos com o público e que o programa de licenças garantirá que os padrões de saúde locais sejam atendidos.
“Ao apoiar e estimular as empresas alimentares de pequena escala, criamos caminhos para a inovação e a colaboração”, disse Ferrer. “Através do crescimento dos MEHKOs, esforçamo-nos para capacitar os proprietários de empresas alimentares com as competências e ferramentas necessárias para aumentar o conhecimento das práticas de segurança alimentar ao servir o público.”
Aqueles que desejam abrir um restaurante doméstico permitido não devem ter mais de um funcionário em tempo integral, além da família ou membros da residência, e todas as pessoas envolvidas na operação devem obter certificação de segurança alimentar do Estado da Califórnia. Os alimentos também deverão ser preparados, cozidos e servidos ou entregues no mesmo dia em que forem preparados.
As empresas não podem servir mais de 30 refeições por dia ou 90 refeições por semana, com uma receita anual não superior a US$ 100.000 por ano.
As operadoras não podem revender alimentos para outras instalações e não podem usar aplicativos de entrega de terceiros, como DoorDash ou UberEats. O álcool não pode fazer parte do serviço sem o licenciamento apropriado do Departamento de Controle de Bebidas Alcoólicas da Califórnia.
Os operadores também estão proibidos de utilizar os negócios de cozinha doméstica como serviço de catering.
A supervisora do condado de Los Angeles, Hilda Solis, disse que os negócios de cozinha doméstica têm sido historicamente um importante veículo econômico para empreendedores, especialmente mulheres, imigrantes e comunidades de cor.
“O programa MEHKO é um passo inovador para permitir que as cozinhas domésticas operem de forma legal e segura, permitindo que inúmeras pessoas transformem as suas paixões culinárias em negócios prósperos”, disse Solis.
A supervisora Holly Mitchell repetiu a importância de fornecer aos cozinheiros e chefs ambiciosos as ferramentas de que precisam para ter sucesso no mercado.
“Os vendedores ambulantes e os cozinheiros domésticos fazem parte do tecido cultural e culinário dos nossos bairros – sendo muitas vezes uma fonte primária de alimentos acessíveis e de qualidade para os residentes, ao mesmo tempo que proporcionam uma oportunidade para as famílias obterem um rendimento estável”, acrescentou Mitchell.
A autorização MEHKO começa em 1º de novembro. Um evento de lançamento para aqueles que desejam mais informações ou um avanço no processo acontecerá em 26 de outubro, no prédio de Saúde Ambiental do Departamento de Saúde Pública em 5050 Commerce Dr.
Para informações de contato sobre o processo MEHKO, bem como documentos e requisitos importantes, Clique aqui.
