A mania do baixo teor de gordura das décadas de 1980 e 1990 pode ter sido bem-intencionada, mas se perguntarmos aos profissionais de saúde de hoje, provavelmente fez mais mal do que bem. Embora a ideia fosse que reduzir a gordura reduziria as calorias (e, portanto, promoveria a perda de peso), agora sabemos que nem todas as gorduras são criadas iguais. Alguns, como os ácidos graxos ômega-3 e as gorduras monoinsaturadas, trazem enormes benefícios à saúde, como reduzir a inflamação e promover a saúde do coração. Até o perfil de saúde das gorduras saturadas é muito mais complexo do que pensávamos.
Independentemente do tipo, gordura não é um palavrão – é um macronutriente necessário para a vida humana. (E agora está claro que comer gordura não engorda.) Mesmo assim, alguns fabricantes de alimentos continuam a fabricar versões de seus produtos com baixo teor de gordura. Para algumas pessoas que precisam de uma dieta com baixo teor de gordura por razões médicas, isso pode ser uma vantagem. Mas para muitos de nós, os alimentos cuja gordura foi transformada em esquecimento não são apenas desnecessários, mas potencialmente prejudiciais. Freqüentemente, ao remover a gordura natural, os fabricantes de alimentos devem substituí-la por outros enchimentos, emulsificantes e outros ingredientes não tão saudáveis que não acrescentam nutrição.
Antes de pegar um alimento “light” ou “diet” na prateleira do supermercado, confira esta lista de 9 itens com baixo teor de gordura que não são tão saudáveis quanto você imagina.
Sorvete com baixo teor de gordura
Tirar a gordura do sorvete e de outras guloseimas congeladas não só tira um pouco da diversão da sobremesa, mas também tende a completar as coisas com aditivos que não trazem a mesma nutrição dos laticínios de verdade. Quando feito com leite integral de verdade, o sorvete contém cálcio e proteínas que seu corpo necessita para uma boa saúde. Algumas pesquisas mostram até que o consumo de laticínios integrais normalmente não é acompanhado por um risco maior de ganho de peso, doenças cardíacas ou diabetes tipo 2.
Às vezes, selecionar uma versão com baixo teor de gordura nem economiza tanta gordura. O sorvete de baunilha com baixo teor de gordura da Kroger contém apenas 2,5 gramas a menos de gordura do que seu sorvete de baunilha artesanal Deluxe.
Manteiga de amendoim com baixo teor de gordura
Não tenha medo da gordura da manteiga de amendoim! De acordo com a Harvard Health, a manteiga de amendoim integral tem a mesma proporção de gordura saturada e insaturada que o azeite, um dos alimentos mais saudáveis para o coração que existe. Na verdade, Harvard relata que muitos estudos mostraram que pessoas que comem regularmente manteiga de amendoim têm menor risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 do que aquelas que raramente a incluem.
Além disso, para tirar a gordura da manteiga de amendoim, é preciso retirar alguns dos ingredientes mais importantes: o amendoim! A manteiga de amendoim cremosa com gordura reduzida da Jif contém apenas 60% de amendoim (o restante de sua cremosidade vem de proteína de ervilha e óleos vegetais hidrogenados).
Maionese light
A maionese tradicional obtém sua riqueza característica das gemas, que contêm cerca de 5 gramas de gordura cada. Então, como você faz o sanduíche para barrar sem eles? A resposta não é bonita. As maioneses com baixo teor de gordura frequentemente adicionam espessantes, como amido alimentar modificado, e se baseiam em óleo de soja, em vez de ovos, para obter suavidade. Embora esses ingredientes não sejam perigosos, eles não oferecem a nutrição das gemas de ovo reais, que contêm vitaminas como A, B12 e D, além de antioxidantes como luteína, zeaxantina e selênio.
Barras energéticas com baixo teor de gordura
As barras energéticas têm o chamado “halo de saúde”, tornando fácil acreditar que são inerentemente nutritivas. Mas nem sempre é esse o caso. Barras energéticas com baixo teor de gordura podem ser ultraprocessadas e embaladas com ingredientes descolados. As barras de morangos e creme da Protein One, por exemplo, podem ter baixo teor de gordura, com apenas 2 gramas por barra, mas sua lista de ingredientes parece uma fórmula química de sabores, cores, xaropes e óleos artificiais.
Biscoitos com baixo teor de gordura
Acredite ou não, o alto consumo de açúcar tem sido associado de forma mais consistente ao ganho de peso do que o alto consumo de gordura. Como os biscoitos com baixo teor de gordura costumam ter alto teor de açúcar, escolhê-los é uma troca que provavelmente não vale a pena fazer.
Pegue Oreo Thins. O seu primeiro ingrediente é o açúcar, e a pequena quantidade de gordura que contêm provém em parte do óleo de palma, um óleo tropical que tem sido associado à baixa sustentabilidade ambiental. Se você vai comer um biscoito, é melhor saborear uma versão integral com ingredientes de melhor qualidade.
Margarina
Há uma boa razão para a popularidade da margarina ter caído desde seus dias de glória na década de 1970. De acordo com a Harvard Health, “nunca houve boas evidências de que o uso de margarina em vez de manteiga reduzisse as chances de ter um ataque cardíaco ou desenvolver doenças cardíacas”. Algumas margarinas podem ter menos gordura do que a manteiga verdadeira, mas ambas são ricas em calorias, portanto, ambos são alimentos para usar com moderação.
Molho para salada com baixo teor de gordura
Se você não prestar atenção ao servir, o molho para salada pode facilmente adicionar muitas calorias. Afinal, a maioria dos curativos é feita com óleo! Faz sentido, então, que uma versão com baixo teor de gordura possa ajudá-lo a reduzir a ingestão de calorias.
Ainda assim, tome cuidado com os molhos com baixo teor de gordura. Alguns compensam o baixo teor de gordura adicionando adoçantes e amidos extras. Hidden Valley Original Fat-Free Ranch, por exemplo, lista o xarope de milho como seu terceiro ingrediente e depois apresenta uma longa lista de cores e conservantes artificiais.
Sopa enlatada com baixo teor de gordura
Só porque uma sopa é “leve” não significa que seja uma imagem de saúde. Muitas sopas enlatadas ainda estão repletas de sódio. A sopa light de queijo brócolis da Progresso, por exemplo, contém 720 miligramas de sódio (32% do valor diário) por xícara. Ele também fornece proteína mínima de apenas 4 gramas por porção.
Lanches crocantes com baixo teor de gordura
Embora chips, pretzels ou folhados com baixo teor de gordura possam oferecer menos calorias do que suas versões com alto teor de gordura, uma coisa não muda: esses alimentos ainda são geralmente altamente processados. Para ser um comedor experiente e saudável, observe os rótulos para ver o que você está comprando. Com baixo teor de gordura ou não, uma longa lista de ingredientes é um sinal de alerta de que sua dose crocante não está melhorando sua saúde.
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